El hinojo o eneldo dulce es una planta umbelífera, aromática y perenne, con hojas de color verde oscuro y flores amarillas adornadas con pequeñas semillas ovaladas y estriadas. Esta planta, originaria de la cuenca mediterránea, se cultiva actualmente en las regiones templadas del planeta. El hinojo es muy apreciado desde la Antigüedad, tanto en su función de condimento, como para consumirse como verdura. Al margen de su valor gastronómico, el hinojo se utiliza en fitoterapia porque contribuye a facilitar la digestión y favorece el buen funcionamiento del intestino.